About the Recipe
Rien de plus simple que la mayonnaise. Et puis tout le monde aime la mayonnaise (enfin je crois).
Le miso vient booster cette préparation déjà riche en goût. Et puis y a pas de saison pour manger de la mayo, alors faut pas s'en priver.
Fermentation can be fatty !
Ingredients
1 jaune oeuf
25g moutarde
25g miso
sel
poivre
10cl huile neutre
vinaigre
Preparation
Step 1
Réunir le jaune d'oeuf, la moutarde ainsi que le sel et le poivre.
Mélanger pour que l'ensemble soit homogène.
Step 2
Monter avec un fouet la mayonnaise, en versant l'huile en filet continu.
Step 3
Une fois que la mayonnaise a la texture voulue (ajouter plus ou moins d'huile suivant si vous la voulez plus ou moins ferme), terminer en ajoutant le miso et une goutte de vinaigre.
Step 4
Maintenir au froid et consommer rapidement (dans les 24h).