About the Recipe
Un ragout complètement végétarien, riche en saveur et en légumes.
A servir bouillant avec des toasts de pain frottés à l'ail et un bout de fromage de brebis. Ca c'est mon envie.
Vous pouvez évidemment le servir avec n'importe quels féculents pour en faire un repas complet.
De belles notes de curcuma et de cannelle, mises en valeur par le miso et la richesse de tous les légumes racines, qui exsudent leur saveur par leur eau de constitution.
Un plat d'hiver qui vous rechauffera.
Fermentation is good !
Ingredients
1/4 céleri boule
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
1 panais
2 poireaux
1 oignon
huile olive
algue kombu
1 càs concentré de tomate
Preparation
Step 1
Laver et éplucher tous les légumes.
Puis tailler en gros morceaux.
Step 2
Faire dorer l'oignon vivement à l'huile d'olive.
Quand vous avez obtenu une caramélisation bien avancée ajouter le concentré de tomate et le cuire pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter le miso, l'algue kombu et de l'eau à hauteur.
Porter à ébullition.
Step 3
Verser le reste des légumes, couvrir et mettre au four à 180°C pendant 45min.
La cuisson est finie lorsque tous les légumes n'offrent aucune résistance sous la pointe du couteau.
Astuce : ajouter une càc de miso pour rafraîchir les épices avant de servir.