About the Recipe
Le miso a la faculté d'être un exhausteur de goût, de part la présence d'acide glutamique.
Et son profil salé est tout à fait cohérent avec une utilisation en pâtisserie.
Beaucoup de chefs utilisent de la fleur de sel pour ajouter une touche de "légéreté" à leurs préparations sucrées.
Vous pouvez donc très bien utilliser le miso en lieu et place du sel.
Sky is the limit ! and Fermentation is sexy !
Ingredients
220g banane (bien mûre)
160g flocons avoine
2 oeufs
60g miel
40g beurre de cacahuète
5g levure
40g miso
Preparation
Step 1
Ecraser la banane et y ajouter tous les ingrédients sauf les flocons.
Mélanger pour obtenir une pâte homgène et ensuite ajouter les flocons d'avoine.
Step 2
Couler en moule à cake.
Vous pouvez décorer le dessus avec des tranches de banane à l'intérieur de la pâte.
Enfourner à 180°C pendant 35 min.
Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.
Step 3
Servir tiède avec un fromage blanc ou tout autre accompagnement de votre choix.