About the Recipe
Un plat de partage idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Pas beaucoup de préparation et surtout il peut être agrémenté des sauces de votre choix et même se transformer en plat végétarien.
Un peu de patience pour la cuisson du chou puis une fois au milieu de la table, vous pouvez plonger votre fourchette dedans.
Bonne dégustation.
Fermentation is sexy !
Ingredients
1 chou fleur
3 càs miso de noël "salé"
5cl vin blanc
magret de canard fumé en tranche (optionnel)
150g houmous
1 citron
75g concentré de tomate
1 persil botte
épices
Preparation
Step 1
Enlever les feuilles du chou et le laver.
Assaisonner avec poivre et de sel, puis rouler dans un papier aluminium avec de l'huile d'olive.
Cuisson 1h à 190°C
Step 2
Préparer le glaçage miso en détendant celui ci avec le vin blanc (ou tout autre liquide aromatique de votre choix).
Détailler le magret en julienne.
Détendre le concentré à l'huile d'olive.
Détendre le houmous avec un jus de citron.
Step 3
A la sortie de cuisson du chou fleur, le déballer et le badigeonner avec le glaçage miso.
Mettre au four pendant 5/10 min pour faire gratiner.
Step 4
Poser le chou sur une assiette de partage, badigeonner de houmous et de concentré.
Finir avec le magret en julienne, du persil concassé et des zestes de citron.