About the Recipe
Le miso est l'allié de toutes les bonnes choses.
Et pour faire face au froid qui arrive, rien de mieux que ce condiments piquant.
Le secret sera de bien caraméliser vos légumes et ensuite je vous laisse gérer la puissance en piment.
J'ai choisi dans la vidéo un piment vert, avec une force modérée mais rien ne vous empêche d'utiliser de l'habanero ou autre.
Avec vos viandes, poissons, légumes crus ou cuits, vous pourrez agrémenter toutes vos préparations.
Ingredients
3 échalotes
1 tête ail
1 piment vert (ou plus suivant la puissance souhaitée)
1 pouce de gingembre
2 càs vin blanc
1 càs miso de maïs
Preparation
Step 1
Couper le dessus de la tête d'ail, mettre dans un papier aluminium avec de l'huile d'olive, et enfourner pour 45min à 160°C.
Step 2
Eplucher les échalotes, équeter et épépiner les piments, éplucher le gingembre.
Emincer tous ces éléments.
Step 3
Sauter les échalotes, le piment et le gingembre à l'huile d'olive à feu vif, afin d'obtenir une coloration brune.
Step 4
Mettre la poêlée dans un mixer, y ajouter l'ail confit, le vin blanc et le miso.
Mixer l'ensemble pour obtenir une pâte fine.
Si vous voulez poussez un peu plus, passer la pâte au tamis.
A servir avec tous vos apéros pour apporter un peu de chaleur dans les coeurs et dans les bouches.