About the Recipe
Aaaaaah les oeufs brouillés !
J'ai toujours rêver d'ouvrir un restaurant de petit déjeuner à la française façon palace et j'ai toujours eu une passion pour les oeufs sous toutes leurs formes : omelette (évidemment), poché, au plat, sunny side down ... et brouillé.
Cette recette est imparable pour le petit déj' ou pour vos brunchs. Crémeux avec ce goût subtil de miso qui n'est pas sans rappeler le parmesan.
Puisque je vous dit que le miso peut sublimer toutes vos préparations. Vous finirez bien par me croire.
Bon appétit évidemment.
Ingredients
3 oeufs
1 càc miso soja
noisette de beurre
2 cl crème fraîche
1 tranche de pain Poilâne
Preparation
Step 1
Casser les oeufs dans un bol, les assaisonner très légérement (vu qu'on utilise du miso à la fin) et les battre.
Step 2
Mettre à fondre une noisette de beurre (je vous laisse seul juge de la taille de la noisette, the merrier the better).
Quand le beurre commence à mousser, y verser les oeufs et travailler avec un fouet sur feu moyen.
Dès que vous voyez l'apparition de gros grumeaux, baisser le feu et continuer de fouetter.
Step 3
J'aime conserver une texture très crémeuse, alors lorsque je l'atteins, verser la crème et la cuillère de miso.
Mélanger pour homogénéiser.
A servir sur un toast de pain bien croustillant, de préférence un bon pain au levain comme sait le faire Poilâne.