About the Recipe
La poêlée de légumes peut se décliner à toutes les saisons et il n'y a pas de mauvaises combinaisons.
Que ce soit en été avec tous les légumes riches en eau ou alors en hiver avec les légumes racines, il vous suffira d'ajuster la quantité de liquide que vous rajouterez.
Evidemment vous pouvez aussi bien jouer sur le type de miso que sur la nature du liquide (vins, alcool fort, bouillons, eau ....) pour donner encore plus de goût.
Car c'est bien de cela dont il est question à travers mon projet.
Alors ne soyez pas effrayés par vos essais. Laissez vous guider par vos souvenirs et vos envies.
Fermentation is tasty !
Ingredients
2 courgettes
1 oignon
2 gousses d'ail
tomate confite en pétale
persil botte
ciboulette botte
sel/poivre
huile d'olive
vin blanc
Preparation
Step 1
Laver tous les légumes et éplucher les oignons et les gousses d'ail.
Tailler tous les légumes et écraser l'ail.
Step 2
Sauter les courgettes dans de l'huile d'olive chaude.
A mi cuisson ajouter l'oignon et l'ail.
Step 3
Une fois l'ensemble des légumes bien colorés (ils devraient avoir une coloration brune) déglacer une première fois avec le vin blanc et laisser s'évaporer complétement.
Ajouter le miso et une cuillère à soupe d'eau si besoin.
La sauce doit être nappante et ne pas trancher.
Step 4
Servir avec en toppings une brunoise de tomates confite et des herbes hachées.